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中國第一屆橄欖油質量品鑒培訓會
作者:中國隴南橄欖油  來源:中國隴南橄欖油  發表時間:2015-9-2  點擊:1643

中國第一屆橄欖油質量品鑒培訓會

簡   報

為了促進我國油橄欖產業的健康發展,提高我國自產橄欖油的品質,增強中國橄欖油的鑒評能力,進一步規范我國橄欖油市場,2015年8月26日至8月28日,由西班牙馬德里大學、中國油橄欖專業委員會和四川省油橄欖發展促進會聯合主辦,在四川綿陽召開了中國第一屆橄欖油質量品鑒培訓會?;嵋檠肓宋靼嘌纜淼呂錮砉ご笱У腗aria 教授作為此次培訓會的主講人?;嵋櫚淖謚際俏泄嘌底約旱拈祥橢柿科芳?。

參加培訓的有來自四川綿陽、成都、達州等地的油橄欖企業代表,來自甘肅省隴南市的油橄欖研究所科技人員、甘肅省隴南市祥宇油橄欖有限公司及田園油橄欖有限公司的質量技術人員及企業負責人。

培訓分為理論講授、品鑒實訓和考試三個部分。在26日上午的理論培訓中,Maria教授對油橄欖和橄欖油的成分及其各自的積極作用、油橄欖的壓榨過程及工藝、影響橄欖油品質的關鍵因素及西班牙主栽品種之一阿爾貝吉納(中文名:豆果)的主要性狀等內容首先做了系統清晰的講解,使參會學員在最快時間內對油橄欖生產的基礎理論知識有了一個全面的了解。在接下來的一天半里,Maria 教授通過一邊品嘗一邊理論講解的方式,非常詳細地給學員們講授了品鑒橄欖油的方法,并對各企業和研究所帶來的十來個品種的橄欖油、超市隨機購買的進口橄欖油和教授從西班牙帶來的橄欖油等將近20個油品進行了品嘗和評定的學習,同時,也對地中海地區的飲食做了簡單介紹。經過兩天的密集練習,學員們從一開始對橄欖油品鑒的毫無了解,到結束時已經基本掌握了方法,并能夠對各個油品做出基本符合國際品鑒標準的判斷。同時,在品鑒中,Maria教授還對隴南市油橄欖研究所和來自隴南的田園及祥宇油橄欖公司的橄欖油給予了較高的評價。通過理論和實踐考試,學員獲得了Maria教授簽發的結業證書,標志著我國首批橄欖油鑒評員結業。

在結束了兩天的培訓后,隴南市的學員在華歐公司董事長肖劍的陪同下同Maria教授參觀了四川華歐油橄欖公司廠區油橄欖種植園及育苗基地。雖然當天下著大雨,但是大家對油橄欖的熱情絲毫不減,華歐公司參照地中海國家的標準化種植基地、完善的灌溉系統、果實累累的油橄欖樹,都給大家留下了深刻的印象,我們為四川同行在油橄欖產業上所做出的努力和取得的成效表示贊嘆!

總之,這一次的培訓對所有參加的學員都是一次難能可貴的經歷,收獲頗豐、感觸良多,無論是有關橄欖油質量的理論知識還是對橄欖油的品鑒都有了很大的提升。今后,希望能有更多的機會舉辦這種高層次的培訓會,不斷提高油橄欖產業開發人員的能力和水平,同時,也希望各種植區進一步加強交流,互相學習,取長補短,共同取得更大的進步。


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